Linguine aux langoustines & à l’orange

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

- 450 grammes de linguine sèches
- 2 gousses d’ail
- Une conserve de 400 grammes de tomates cerises au jus
- 1 orange
- 10 langoustines cuites
- Huile d’olive
- Piment d’Espelette
- Sel & poivre

Recette :

Porter de l’eau salée à ébullition dans une grande casserole. Dès que vous voyez des petits bulles, verser un filet d’huile d’olive.

Décortiquer les langoustines puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Les faire légèrement dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive, du sel et pas mal de poivre. Ne pas faire cuire trop longtemps pour éviter d’assécher les langoustines.

Vous pouvez garder les têtes et carapaces des langoustines pour faire un bouillon ou une sauce. Vous pouvez même les congeler pour plus tard.

Dans une grande poêle à part, faire revenir les gousses d’ail écrasées au presse-ail puis ajouter les tomates cerises au jus, les zestes puis le jus de l’orange. Saler, poivrer et assaisonner de piment d’Espelette.

Plonger les linguine dans l’eau bouillante et laisser cuire le temps indiqué.

Verser deux louches d’eau de cuisson des pâtes dans la poêle avec les tomates puis verser les linguine égouttées. Mélanger et sortir du feu.

Verser une grand filet d’huile d’olive, assaisonner à nouveau de sel, poivre et piment d’Espelette. N’hésitez pas à goûter.

Servir dans des assiettes avec des langoustines par dessus.

Bon appétit !