Patate douce rôtie

Recette pour 3/4 personnes

Ingrédients :

- 2 patates douces

- 1 petit pot d’oeufs de truite

- Un pot de crème crue

- Une grosse poignée de graines de sarrasin

- Une noix de beurre

- Huile d’olive

- Piment d’Espelette

- Sel & poivre

- Aneth

Recette :

Commencer par bien laver les patates douces et préchauffer votre four à 220° sur chaleur tournante.

Placer les patates non épluchées dans du papier aluminium et les arroser d’huile d’olive, de sel, de poivre et de piment d’Espelette. Bien refermer et emballer les patates dans le papier et placer dans un plat au four pour 1 heure de cuisson. Vous pouvez planter un couteau pour vérifier la cuisson.

Encore mieux si vous avez une cheminée, les faire cuire sous la cendre. Cela veut dire qu’une fois bien protégées dans le papier aluminium, vous pouvez les placer sous la cendre, un peu excentrées du feu de cheminée et les faire cuire pendant 2 heures à peu près. Vous pouvez réduire la cuisson en pré-cuisant les patates douces à la vapeur.

Faire toaster votre sarrasin à la poêle avec une noix de beurre et mettre de côté.

Une fois les patates prêtes, les placer dans des assiettes. Couper en deux dans le sens de la longueur, garnir généreusement de crème crue puis ajouter le sarrasin toasté et quelques cuillères d’oeufs de truite.

Saler, poivrer et ajouter un peu d’aneth.

À déguster par exemple avec du saumon fumé et des blinis pour un brunch qui change.

Bon appétit !