Gâteau de Savoie aux fraises
Recette pour 5/6 personnes
Ingrédients :
150 grammes de sucre
60 grammes de fécule ou Maizena
40 grammes de farine
4 oeufs
250 grammes de mascarpone
150 grammes de crème liquide
5 cuillères à soupe de sucre glace
2 barquettes de fraises
Ustensiles :
Un saladier
Un batteur électrique
Une spatule
Un tamis
Un moule à gâteau à manqué
Recette :
Préchauffer le four à 150° sur chaleur tournante.
Commencer par séparer les jaunes des blancs. Mettre les blancs dans un saladier et commencer à les monter en neige à l’aide d’un batteur électrique à petite vitesse. Quand vous commencer à avoir une écume, augmenter sur une vitesse moyenne. Quand vous obtenez une consistance de mousse à raser, ajouter le sucre puis augmenter sur vitesse rapide pour “serrer” les blancs. Continuer à battre un peu sur vitesse rapide jusqu’à obtenir une belle consistance de meringue.
Ajouter ensuite les jaunes d’oeufs délicatement à l’aide d’une spatule.
Ajouter pour finir la fécule et la farine tamisée.
Tout mélanger délicatement.
Beurrer votre moule à gâteau et couvrir le moule de sucre. Verser la pâte à gâteau et enfourner.
Faire cuire 15 minutes à 150° puis augmenter la température à 175° pour faire cuire encore 20 minutes.
À la sortie du four, laisser refroidir.
Pour préparer la crème, verser dans un saladier la mascarpone et la crème liquide et battre à l’aide du batteur électrique. Ajouter le sucre glace et continuer à batter jusqu’à obtenir une consistance bien ferme.
Démouler ensuite le gâteau et le couper en deux au milieu. Étaler une couche de crème puis garnir de fraises lavées et coupées en lamelles. Vous pouvez aussi mettre des fraises sur le dessus du gâteau et saupoudrer de sucre glace pour la touche finale.
Si il reste de la crème, la proposer dans un bol à côté du gâteau pour les plus gourmands.
Bon appétit !
