Accras de lieu, petits pois & menthe

Recette pour une dizaine d’accras

Ingrédients :

• 1 pavé de lieu noir 

• 150 grammes de petits pois frais écossés 

• 2 cébettes

• Une poignée de feuilles de menthe 

• 2 oeufs

• 175 grammes de farine

• 80 millilitres d’eau 

• 1/2 sachet de levure 

• 1 litre d’huile pour friture

• Sel & poivre

• Piment d’Espelette

Ustensiles :

• Un saladier

• Une petite casserole

• Un cuiseur vapeur (optionnel)

• Une grande casserole

• Un couteau

Recette :

Commencer par écosser les petits pois puis les faire cuire à l’eau pendant 10 minutes. 

Faire cuire le poisson à la vapeur pendant 10 minutes. 

Préparer la pâte en mélangeant la farine, la levure, le sel, le poivre et le piment d’Espelette puis les œufs et enfin l’eau petit à petit. Bien mélanger et ajouter les petits pois, les cébettes coupées en fines rondelles, la menthe hachée finement et le poisson émietté. 

Faire chauffer votre huile de friture dans une casserole et une fois chaude, plonger des petites boules formées à l’aide de cuillères à soupe de votre préparation. 

Laisser dorer quelques minutes et déposer sur une grille ou sur du papier absorbant. 

À déguster avec simplement du citron, une aioli ou une mayonnaise pimentée, un délice.

Bon appétit !