Poulet en cocotte aux olives & origan

Recette pour 5/6 personnes

Ingrédients :

• 1 beau poulet de 1,2kg à peu près

• Deux grosses poignées d’olives vertes

• Deux grosses poignées d’olives de Kalamata

• Deux oignons jaunes

• Un pot de tomates séchées

• Une tête d’ail

• Une demie-baguette

• 1 citron jaune

• De la moutarde fine

• Huile d’olive

• Origan

• Sel & poivre

Ustensiles :

• Un couteau

• Une cocotte allant au four

Recette :

Préchauffer le four à 200° sur chaleur tournante.

Commencer par farcir le poulet de morceaux de pain et de quartiers de citrons jaunes. Pour cela, la moitié du citron suffit.

Placer le poulet dans la cocotte, le badigeonner de moutarde fine et verser le jus de l’autre moitié de citron dessus.

Éplucher et couper en lamelles les oignons. Les placer dans la cocotte puis ajouter les olives, les tomates séchées grossièrement hachée et les gousses d’ail en chemise.

Assaisonner de sel, de poivre et d’origan et couvrir d’un très généreux filet d’huile d’olive.

Mettre au four pour 1 heure, puis enlever le couvercle et refaire cuire 30 minutes.

À déguster avec des spaghettis, des haricots verts ou avec des pommes de terre au four, un vrai délice.