Quiche chèvre, épinards & herbes

Recette pour 6 personnes.

Ingrédients pour la pâte brisée :

• 250 grammes de beurre doux

• 135 grammes de beurre

• 1 oeuf

Si vous ne voulez pas faire la pâte brisée maison, je vous recommande plutôt d’acheter une pâte feuilletée toute faite plutôt qu’une pâte brisée toute faite.

Ingrédients pour la garniture :

• Deux belles poignées d’épinards frais

• 1 bouquet de ciboulette

• 1 bouquet de cerfeuil

• 1 petit chèvre frais

• 1 buche de chèvre

• 6 oeufs

• 40 centilitres de lait

• 5 cuillères à soupe de crème fraiche

Ustensiles :

• 1 moule à tarte ou à gâteau avec des bords hauts

• Un saladier

Recette :

Préchauffer le four à 200 degrés sur chaleur tournante.

Pour préparer la pâte brisée, mélanger la farine, le beurre mou coupé en morceaux et l’oeuf. Ajouter également une pincée de sel. Une fois que vous avez une boule homogène, la mettre entre deux feuilles de papier cuisson et appuyer avec la main. Étaler à l’aide d’un rouleau jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée. Cette technique permettra de pouvoir mettre la pâte plus facilement dans le plat et pouvoir la garder plusieurs jours au réfrigérateur.

Beurrer un moule et étaler la pâte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette et mettre à cuire à blanc 10 minutes.

Pendant ce temps, mélanger à l’aide d’un fouet dans un saladier, les oeufs, le lait et la crème fraiche. Saler et poivrer. Ajouter les herbes hachées finement et bien mélanger.

Sortir la pâte brisée du four et laisser un peu refroidir.

Ajouter dans le fond les épinards frais puis le chèvre frais émietté et des rondelles de buche de chèvre.

Verser la pâte par dessus et enfourner pour 45-50 minutes.

Bon appétit !