Soupe poireaux, pommes de terre & herbes

Recette pour 5 personnes.

Ingrédients :

• 6 poireaux

• 3 pommes de terre

• 1 oignon

• 1 échalote

• 1 botte de ciboulette

• 1 botte de persil

• 1 botte de cerfeuil

• Un petit pot de crème fraiche

Ustensiles :

• Une grande casserole

• Un robot plongeur

Recette :

Laver vos légumes. Éplucher les pommes de terre, l’oignon et l’échalote. Couper en gros morceaux. Couper les poireaux en longs tronçons et bien les laver à l’eau.

Placer les légumes dans une grande casserole et couvrir d’eau salée. Mettre sur le feu et faire cuire 45 minutes.

Enlever un peu de bouillon à l’aide d’une louche. Vous pouvez le garder pour faire un bouillon de pâte par exemple. En fonction du bouillon que vous laissez, la soupe sera plus ou moins épaisse.

Commencer à mixer la soupe à l’aide d’un robot plongeur. Ajouter la crème fraiche et les herbes hachées grossièrement. Continuer à mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.

Au moment de servir, ajouter un filet d’huile d’olive, quelques feuilles d’herbes et une pincée de sel.

Bon appétit !