Soufflé au chocolat

Recette pour 6/7 personnes.

Ingrédients :

• 60 grammes de beurre doux

• 50 grammes de farine

• 80 grammes de sucre

• 500 millilitres de lait

• 5 oeufs

• 250 grammes de chocolat noir

• Sel

• Une peu de beurre et de sucre pour le moule

Ustensiles :

• 1 grand moule à soufflé

• 1 grande casserole

• 2 petites casseroles

• 1 cul-de-poule

• 1 saladier

• 1 fouet

• 1 maryse

Recette :

Préchauffer le four à 160° sur chaleur tournante.

On lance trois préparations en même temps :

1 - Dans une petite casserole, faire bouillir le lait avec une pincée de sel. Une fois à ébullition, couper le feu et ajouter le sucre.

2 - Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Une fois fondu, verser la farine, bien mélanger et faire cuire un petit peu sans laisser colorer. Ajouter le lait dans ce mélange en trois fois en mélangeant bien à l’aide d’un fouet. Au premiers frémissements, couper le feu et verser dans un saladier.

3 - Mettre un fond d’eau dans une petite casserole, mettre le cul-de-poule par dessus et faire fondre le chocolat dedans, au “bain-marie”.

Et maintenant, la suite :

Séparer les jaunes des blancs des oeufs. Verser les jaunes dans le mélange beurre-farine-lait et mélanger vite pour que les oeufs ne cuisent pas. Ajouter ensuite au même mélange le chocolat fondu. Laisser refroidir.

Au dernier moment, avant d’enfourner, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l’aide d’une maryse au mélange.

Verser la pâte dans le moule à soufflé préalablement beurré et sucré. Le moule doit être rempli au petit 3/4 maximum, le soufflé va beaucoup gonfler.

Enfourner pour 45 minutes et manger tout de suite à la sortie du four.

Bon appétit !