Risotto à la courge

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 250 grammes de riz pour risotto

• 1 potimarron

• 2 gousses d’ail

• 1 oignon

• 1 verre de vin blanc

• 1 bouillon cube de légumes

• 2 feuilles de laurier

• 1 bloc de parmesan

• Un peu de beurre

• Un peu de serpolet ou de thym

• Huile d’olive

• Sel & poivre

Ustensiles :

• 1 bon couteau

• 1 presse-ail

• 1 grande casserole

Recette :

Commencer par préparer le bouillon : vous pouvez réutiliser l’eau de cuisson des légumes d’une soupe ou alors faire chauffer de l’eau avec un bouillon cube de légumes, un peu de sel et du laurier. Porter à ébullition puis couper le feu et mettre de côté.

Laver le potimarron et le couper en deux. Enlever la peau de la première moitié et couper des petits cubes. Pour la deuxième moitié, simplement couper des tranches d’1 centimètre environs en gardant la peau et disposer sur une plaque allant au four. Verser un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfourner les tranches de potimarron à 200° sur chaleur tournante pendant 20 minutes.

Écraser vos gousses d’ail au presse ail et couper votre oignon en petits dés. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une grande casserole et faire revenir l’ail, l’oignon et les cubes de la première moitié de potimarron. Saler et poivrer. Cuire une dizaine de minutes.

Ajouter ensuite le riz et à feu vif, déglacer avec du vin blanc. Verser ensuite votre bouillon et laisser cuire. N’hésitez pas à ajouter du bouillon si il n’y en a plus assez et goûter le riz au fur et à mesure pour vérifier la cuisson. Généralement, mon risotto cuit en 30 minutes et je mets 3 fois du bouillon au total.

Une fois prêt, ajouter au riz quelques morceaux de beurre et du parmesan râpé. Vous pouvez aussi ajuster le sel et le poivre. Ici, mettre les quantités que vous souhaitez selon votre goût.

Servir dans des assiettes avec quelques tranches de potimarron grillées, un peu de parmesan et quelques feuilles de serpolet ou de thym.

Bon appétit !