Bouillon de poule au gingembre & curcuma

Recette pour 4/5 personnes.

Ingrédients :

• Une poule de 1,2 kilogrammes à peu près avec les pattes et les abats à côté

• 1 oignon

• 5 clous de girofle

• 4 branches de céleri

• 2 poireaux

• 4/5 carottes

• Un gros morceaux de gingembre

• Curcuma

• Sel & poivre

Ustensiles :

• 1 grande cocotte

• 1 couteau

Recette :

Placer la poule dans une grande cocotte avec les pattes et les abats. Le bouillon sera plus savoureux. On couvre d’eau et on laisse cuire 1 heure. Après quelques minutes de cuisson, une petite écume va apparaitre, vous pouvez la retirer avec une petite passoire à thé.

Pendant ce temps, laver les légumes. Éplucher et couper les carottes en gros morceaux. Pareil pour le céleri et les poireaux. On gratte avec une cuillère la peau du gingembre pour l’enlever facilement et on l’écrase avec la paume de la main. Éplucher l’oignon et le piquer de clous de girofle. Ajouter tout cela dans la cocotte avec la poule qui cuit déjà depuis 1 heure, ainsi que le curcuma, le sel et poivre et laisser sur le feu pour encore 45 minutes.

Au moment de servir, retirer les abats et les pattes, couper la poule en morceaux (comme un poulet) et placer dans une belle soupière par exemple les légumes, la viande et le bouillon.

Bon appétit !