Gâteau tout coco

Recette pour 5/6 personnes.

Ingrédients pour le gâteau :

• 4 oeufs

• 100 grammes de sucre

• 75 grammes de beurre demi-sel

• 130 grammes de lait de coco

• 130 grammes de crème liquide 

• 130 grammes de noix de coco râpée

• 150 grammes de farine 

• 1 sachet de levure

Ingrédients pour le glaçage et le décor :

• 250 grammes de mascarpone

• 150 grammes de crème de coco 

• 5 cuillères à soupe de sucre glace 

• 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée

• Des flocons de coco

Ustensiles :

• Un fouet

• Un batteur électrique 

• Un moule à manqué haut de 17cm de diamètre ou bas de 24cm de diamètre

• Une petite casserole 

• Une spatule 

• Un couteau

Recette :

Préchauffer le four à 180° sur chaleur tournante. 

Commencer par fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors tous les liquides : le beurre préalablement fondu et refroidi, le lait de coco et la crème liquide. Mélanger très vivement à l’aide du fouet ou même carrément avec un batteur électrique. 

Ajouter alors les poudres une par une : la noix de coco râpée, la farine puis la levure. 

Bien beurrer un moule à gâteau à manqué et verser la pâte. 

Mettre au four pour 35 minutes environ pour un moule bas et 45/50 minutes pour un moule haut. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau. La lame doit ressortir juste humide.

En attendant, préparer le glaçage en fouettant au batteur électrique la mascarpone et la crème de coco. Au bout de quelques minutes, ajouter le sucre glace et continuer de battre jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Vous pouvez alors ajouter la noix de coco râpée en mélangeant doucement à l’aide d’une spatule. Mettre au frais. 

Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir entièrement, sinon le glaçage risque de chauffer et couler. Commencer par couper la partie gonflée du gâteau pour avoir une surface plate et ajouter le glaçage sur le dessus et tout autour à l’aide d’une spatule ou d’un couteau. Recouvrir de flocons de coco. 

À conserver au frais.

Bon appétit !