Gnocchis à la sauge

Recette pour 5 personnes.

Ingrédients :

• 1 kilogramme de pommes de terre

• 200 grammes de farine + pour le plan de travail

• 3 jaunes d’oeufs

• Un bouquet de sauge

• Parmesan

• Beurre

• Huile d’olive

• Muscade

• Sel & poivre

Ustensiles :

• Une grande casserole

• Une grande poêle

• Un saladier

Recette :

Laver et éplucher les pommes de terre et les mettre à cuire dans de l’eau salée pendant 30 minutes. Une fois cuites, les écraser pour en faire une purée et laisser refroidir.

Verser la farine dans un saladier et creuser un puit. Séparer les blancs des jaunes des œufs et mettre les jaunes dans le puit. Commencer à mélanger avec une fourchette puis mettre la main à la pâte comme on dit. Ajouter la purée de pomme de terre, assaisonner avec du sel et de la noix de muscade. Transférer votre pâte sur votre plan de travail très fariné et travailler jusqu’à obtenir une boule lisse.

N’hésitez pas à fariner le plan de travail régulièrement.

Venir former des boudins de pâte d’environs 2cm de diamètre maximum. Couper ensuite les gnocchis à l’aide d’un couteau. Si vous avez une planche à gnocchis, ça marche aussi ! Mettre vos gnocchis dans des assiettes avec de la farine par dessus, sans ça, ils risquent de coller.

Dans la poêle, mettre un gros morceau de beurre, un généreux filet d’huile d’olive et les feuilles de sauge. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à faire légèrement croustiller les feuilles de sauge.

Mettre de l’eau salée dans une casserole et porter à ébullition. Plonger les gnocchis dans de l’eau bouillante. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface, c’est très rapide. Transférer les gnocchis dans la poêle.

Faire dorer les gnocchis à feu vif quelques minutes. Saler à nouveau et bien bien poivrer. Pensez à goûter, plus c’est assaisonné, meilleur c’est.

Servir dans des assiettes avec une belle montage de parmesan par-dessus.

Bon appétit !