Les Moules au jambon

Recette pour 3/4 personnes.

Ingrédients :

• 1,4 kilogrammes de moules

• 4 tranches de jambon de pays

• 3 gousses d’ail

• 1 botte de persil

• 2 morceaux de pain sec

• 1 petit verre de lait

• 1 petit verre de vin blanc

• Huile d’olive

• Piment d’Espelette

• Sel & poivre

Ustensiles :

• 1 bon couteau

• 1 presse-ail

• 1 saladier

• 1 mixeur (optionnel)

• 1 grande casserole

Recette :

Faire dessaler les moules dans une grande bassine d’eau froide avec du sel de mer pendant une vingtaine de minutes. Cela évitera les grains de sable désagréables sous les dents.

Pendant ce temps, sortir un saladier et préparer la garniture. Couper en tout petits dés le jambon, presser au presse-ail les gousses d’ail, hacher finement le persil. Faire tremper le pain dans le lait, l’écraser et l’ajouter au reste et mélanger. Vous pouvez aussi mixer le mélange pour avoir une “farce” plus fine.

Dans une grande casserole, faire chauffer un généreux filet d’huile d’olive et ajouter la farce. Vous pouvez alors la déglacer à feux vif avec du vin blanc et bien faire dorer tout cela. En réalité, le plus doré le mieux ! Ajouter ensuite les moules (sans l’eau faite pour dessaler bien sûr ). Les moules vont s’ouvrir petit à petit, cela veut dire qu’elles sont cuites. Vous pouvez mélanger doucement avec une cuillère en bois pour que la farce vienne farcir les moules. Assaisonner de piment d’Espelette, de sel et de poivre.

C’est prêt, il ne reste plus qu’à déguster. Vous pouvez ajouter un peu de persil au moment de servir.

Bon appétit !