Tarte au chocolat noir amer

Recette pour 8 personnes

Ingrédients pour la pâte sablée au cacao :

• 1 oeuf

• 100 grammes de sucre complet

• 150 grammes de beurre demi-sel

• 300 grammes de farine

• 1 cuillères à soupe de cacao en poudre

Ingrédients pour la ganache au chocolat :

• 40 centilitres de crème liquide

• 10 cuillères à soupe de lait

• 200 grammes de chocolat noir 70% minimum

• 3 oeufs

Recette :

Préchauffer le four à 200 degrés sur chaleur tournante.

Préparer la pâte sablée : verser la farine dans un saladier et creuser un puit. Ajouter le sucre, le beurre en morceaux et casser l’œuf dedans. Ajouter le cacao en poudre. Travailler la pâte avec les mains. Vous pouvez alors soit la mettre au frigo pour 15/20 minutes puis l’étaler avec un rouleau et la mettre dans le plat à tarte beurré, soit l’étaler dans le plat à tarte beurré et mettre le plat au frigo pendant 15/20 minutes. Le but est qu’il y ait un choc thermique entre la pâte et le four pour éviter que les bords ne s’affaissent.

Piquer le fond de tarte avec une fourchette et enfourner pour 10/15 minutes.

Une fois cuite, baisser la température du four à 150 degrés.

Pendant ce temps, verser dans une casserole la crème et le lait et porter à ébullition. Ôter la casserole du feu et ajouter le chocolat préalablement haché. Mélanger à l’aide d’un fouet. Laisser refroidir.

Casser les oeufs dans un bol et les battre. Ajouter les oeufs au mélange lait-crème-chocolat et bien mélanger.

Verser la ganache dans le fond de tarte et enfourner pour 15 minutes. La ganache ne doit pas être trop cuite.

Le petit plus : ajouter quelques petites pincées de fleur de sel après la cuisson.

Le mieux est de garder la tarte à l’extérieur et ne pas la mettre au réfrigérateur.

Bon appétit !