Salade de pommes de terre, câpres & citrons confits

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 8 pommes de terre (Roseval ou Belle de Fontenay)

• une poignée de petites câpres

• une poignée de fleurs de câpres

• 1 oignon rouge

• 2 citrons confits

• 1 citron jaune

• Piment d’Espelette

• Sel & poivre

• Huile d’olive

Recette :

Laver les pommes de terre et les mettre à cuire dans une grande casserole d’eau salée. Cuire une vingtaine de minutes, les pommes de terre doivent rester un peu fermes.

Éplucher et couper l’oignon rouge en lamelles. Couper les citrons confits en lamelles. Et récupérer le jus du citron jaune.

Une fois cuites, laisser refroidir les pommes de terre, les éplucher et les couper en rondelles.

Placer alors tous les ingrédients dans un plat : pommes de terre, oignon rouge, câpres, fleurs de câpres, citrons confits. Arroser abondamment d’huile d’olive et verser le jus de citron. Assaisonner de sel, de poivre et de piment d’Espelette.

Il ne reste plus qu’à déguster, bon appétit !