Les Muffins aux Herbes

Recette pour 10 muffins - 5 personnes

Ingrédients :

• 250 grammes de farine

• 60 grammes de sucre

• 100 grammes de beurre 1/2 sel

• 100 ml de lait

• 4 oeufs

• 1 sachet de levure

• 1 citron jaune

• 1 botte de ciboulette

• 1 botte d’estragon

• 1 botte de persil plat

• 1 botte de coriandre

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Parmesan (râpé ou à raper)

Recette :

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et la levure. Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, le lait, l’huile d’olive et le beurre fondu (attention à ne pas mettre le beurre chaud dans les oeufs, ils pourraient cuire. Laisser le beurre refroidir un peu). Incorporer petit à petit le mélange oeufs/lait au mélange farine/sucre. Bien mélanger.

Effeuiller les herbes et les hacher finement. Ajouter à la pâte à muffin. Verser le jus d’un citron et ajouter les zestes râpés de ce même citron. Saler et poivrer et ajouter du parmesan râpé autant que vous le voulez. Bien mélanger.

Beurrer vos moules à muffins et verser la pâte à la moitié. Enfourner pendant 20 minutes à 180° sur chaleur tournante.

Déguster à la sortie du four avec du fromage frais, du saumon fumé et un filet de jus de citron.