Beignets de feuilles de sauge

Recette pour 10 à 20 beignets

Ingrédients pour la pâte à beignet :

• 90 grammes de farine

• 150 millilitres d’eau très froide

• 1 sachet de levure chimique

• 3 glaçons

• Sel & poivre

Ingrédients pour la garniture :

• 1 bouquet de feuilles de sauge

• 1 pot de filet d’anchois à l’huile

Autres :

• Huile de friture

• Sopalin

Recette :

Dans un saladier, verser la farine et le sachet de levure. Ajouter l’eau froide petit à petit en mélangeant avec un fouet. Saler et poivrer et ajouter les 3 glaçons. Garder au frais.

Laver vos feuilles de sauge et les laisser sécher sur du sopalin. Vous pouvez ensuite associer par deux les feuilles de mêmes tailles. Prendre les filets d’anchois, couper des petits morceaux et les glisser entre deux feuilles de sauge. Cela fait comme un petit sandwich : feuille de sauge, petit morceau d’anchois, feuille de sauge. L’anchois va en quelque sorte coller les deux feuilles entres elles.

Faire chauffer votre huile spéciale friture dans une casserole.

Prendre vos deux feuilles de sauge garnies d’anchois et les plonger dans la pâte à beignet puis directement dans l’huile très chaude.

Laisser frire jusqu’à ce que le beignet soit doré, sortir de l’huile et poser sur une assiette avec du sopalin.

Les manger tout de suite, à l’apéritif ou alors accompagnés simplement d’une burrata ou d’une salade de tomate avec du basilic.