Les Oeufs cocotte

Recette pour 4 personnes

Le meilleur avec cette recette est qu’on peut l’adapter et mettre ce qu’on veut comme garniture : champignons, foie gras, fondue de poireaux, tomates…

Ingrédients :

• 8 oeufs

• 1 poignée de pleurotes

• 1 poignée de girolles

• 1 poignée de pieds de mouton

• 4 tranches de ventrèche plate fines

• quelques feuilles de kale

• une noix de beurre

• 1 gousse d’ail

• Huile d’olive

• Sel & poivre

Recette :

Préchauffer le four à 180 degrés sur chaleur tournante.

Commencer par nettoyer et préparer les champignons. Pour les girolles on enlève les morceaux abîmés et la base des pieds. Les nettoyer avec une brosse à champignons ou rincer sous un filet d’eau. Sécher sur du papier absorbant. Pour les pleurotes, simplement les passer sous un filet d’eau et les faire sécher. Et pour les pieds de mouton, enlever les aiguillons situés sous le chapeau.
Faire revenir une gousse d’ail avec du beurre dans une poêle et faire dorer les champignons. Saler et poivrer. Une fois cuits, mettre de côté.

Laver le kale, ôter la branche qui est un peu épaisse et hacher grossièrement la feuille. Faire suer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et mettre de côté.

Faire revenir légèrement la ventrèche.

Beurrer des petits ramequins et placer vos ingrédients : ventrèche, champignons et kale. Casser 2 oeufs par ramequins et assaisonner.

Dans une cocotte ou dans un plat allant au four, verser un fond d’eau et placer les ramequins. On cuits les œufs cocotte à la vapeur. L’eau doit arriver au moins à la moitié de la hauteur des ramequins.

Enfourner entre 10 à 15 minutes (oeuf plus ou moins pris et coulant, c’est selon votre goût) et manger bien chaud.

Bon appétit !