Crème caramel renversée

Recette pour 6 pots

Ingrédients :

• 1 litre de lait entier

• 100 grammes + 100 grammes de sucre

• 2 gousses de vanille

• 6 oeufs

• Un peu d’eau

Recette :

Préchauffer le four à 150 degrés.

Préparer le caramel : verser 100g de sucre dans une petite casserole et ajouter un petit fond d’eau. Faire chauffer le sucre et l’eau jusqu’à ce que le sirop colore et prenne une belle couleur dorée. Verser tout de suite le caramel chaud au fond des ramequins.

Pendant ce temps, verser dans une autre casserole le lait et les 100g de sucre restants. Couper les gousses de vanille en deux et les ajouter. Porter à ébullition puis enlever du feux.

Laisser le lait refroidir et ajouter les oeufs un à un en fouettant bien.

Verser ensuite le lait dans les ramequins en filtrant à l’aide d’un chinois si besoin, au dessus du caramel.

Mettre les ramequins dans un plat allant au four et verser de l’eau dans le plat. L’eau doit monter au moins jusqu’à la moitié de la hauteur des ramequins. Enfourner le tout pendant 20 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau : la consistance doit être ferme et le couteau doit ressortir « sec ».

À la sortie du four, laisser refroidir. Et pour renverser, décoller légèrement les bords à l’aide d’un couteau, renverser dans un plat et tapoter.

Bon appétit !