Rösti de pomme de terre

Recette pour 4/5 personnes

Ingrédients :

- 9/10 pommes de terre Belle de Fontenay

- 1 oignon jaune

- 1 oeuf

- 2 cuillères à soupe de farine

- Huile végétale (olive ou tournesol)

- Piment d’Espelette

- Sel & poivre

Recette :

Commencer par nettoyer les pommes de terre et les râper. Mettre les pommes de terre râpées dans un plat avec un torchon propre au fond pour enlever tout excédent d’eau. Mettre ensuite dans un saladier. Éplucher et couper l’oignon en lamelles et ajouter au saladier.

Ajouter l’eau et la farine, assaisonner de sel, poivre et de piment d’Espelette et bien mélanger.

Dans une grande poêle, faire chauffer de l’huile et une fois chaude, déposer des petits tas du mélange de pomme de terre. Écraser chaque petit tas pour obtenir une galette et faire dorer de chaque côté. Compter une bonne dizaine de minutes de cuisson au total, les röstis doivent être bien dorés.

Une fois cuits, déposer sur une assiette avec de l’essuie-tout ou sur une grille.

Pour la garniture, j’adore faire cuire des œufs au plat et dresser : un rösti, un œuf au plat, quelques filets d’anchois et quelques feuilles de sauge. Vous pouvez tout à fait accompagner aussi de saumon et d’une sauce fromage blanc & ciboulette ou faire fondre un peu de feta sur les röstis et manger avec une salade.

Bon appétit !

PS : dernier conseil, s’ il vous reste des légumes dans le frigo, comme des carottes par exemple, passez-les dans les röstis !