La Tarte aux Myrtilles

Recette pour une tarte pour 8/10 personnes

Ingrédients pour la pâte sablée :

• 300 grammes de farine

• 100 grammes de sucre complet

• 150 grammes de beurre 1/2 sel

• 1 oeuf

Ingrédients pour la crème d’amande :

• 130 grammes d’amande en poudre

• 70 grammes de sucre glace

• 100 grammes de beurre doux

• 1 oeuf

Ingrédients pour la garniture :

• 600 grammes de myrtilles - sauvages de préférence

Recette :

Préchauffer le four à 200 degrés sur chaleur tournante.

On commence par la pâte sablée. Dans un saladier, verser la farine, le sucre complet, l’oeuf et le beurre à température ambiante. Mélanger et travailler la pâte avec les mains jusqu’à mon obtenir une boule.

Vous avez ensuite deux options : la première est de mettre votre pâte au frais 30 minutes puis de l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La mettre ensuite dans un plat à tarte beurré et piquer le fond avec une fourchette. La deuxième option est de “construire” votre fond de tarte à l’aide de vos mains directement dans le moule beurré. Faire les trous à la fourchette et de mettre le tout au réfrigérateur 30 minutes.

Le choc thermique entre la pâte et le four évitera que votre pâte se rétracte et s’affaisse. Enfourner à 200 degrés pendant 10 minutes.

Pendant ce temps vous pouvez préparer le crème d’amande. Mélanger dans un saladier le sucre, la poudre d’amande et l’oeuf puis ajouter le beurre fondu. Bien mélanger. 

Sortez votre pâte du four et verser la crème d’amande dessus. Essayer de l’étaler délicatement à l’aide d’une marise. Remettre au four pour 10 minutes à nouveau.

Ressortir votre fond de tarte du four, ajouter les myrtilles et remettre au four pendant 30 minutes environs à 180 degrés. 

Il ne reste plus qu’à déguster, avec une boule de glace à la vanille par exemple.