Cookies aux pépites de chocolat

Recette pour 12 à 15 cookies

Ingrédients :

• 200 grammes de beurre (pour beurre noisette)

• 120 grammes de sucre muscovado

• 40 grammes de sucre blanc

• 250 grammes de farine

• 2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier

• 1/2 sachet de levure chimique

• 1 tablette de chocolat noir

• Vanille liquide

• Sel

Recette :

Préchauffer le four à 210 degrés sur chaleur tournante.

Commencer par faire le beurre noisette : faire fondre le beurre coupé en morceaux dans une casserole et le faire cuire quelques minutes. Le beurre doit prendre une belle couleur dorée. Dès que la couleur est belle, transvaser directement dans un récipient en filtrant au travers d’une passoire fine. Mettre le récipient au frigo ou au congélateur. Le beurre doit être utilisé solide pour cette recette.

Dans un saladier, verser le sel, la farine puis la levure. Le sel et la levure ne doivent pas être en contact, la farine fait barrière.

Dans un autre saladier, mélanger le beurre noisette et les deux sortes de sucre. Ajouter les jaunes d’œufs, l’œuf entier et la vanille. Bien mélanger.

Ajouter le mélange de farine au mélange beurre-sucre-oeuf en trois fois en mélangeant bien à chaque étape.

Hacher la tablette de chocolat et ajouter à la pâte. Mélanger.

Faire reposer la pâte au frais pour 15/30 minutes.

Former des petites boules et les disposer sur une plaque allant au four avec du papier cuisson. Penser à bien les espacer.

Mettre au four pour 10 minutes maximum.

Bon appétit !