Dahl de lentilles corail

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 500 grammes de lentilles corail

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 2 carottes

• 400 millilitres de lait de coco

• 400 grammes de concassé de tomates

• Curcuma

• Gingembre en poudre

• Cumin en poudre

• Piment d’Espelette

• Sel & poivre

• Huile d’olive

• Coriandre (optionnel)

• Cacahuètes hachées (optionnel)

Recette :

Laver et éplucher les carottes. Les couper en deux puis en fins bâtonnets et enfin en petits dés. Faire de même pour l’oignon. Écraser les gousses d’ail et couper en petit. Faire revenir ces trois ingrédients dans une casserole avec un bon filet d’huile d’olive. Faire cuire en remuant régulièrement pendant 15 minutes environs.

Ajouter les lentilles corail et de l’eau. L’eau doit recouvrir les lentilles de 2 bons centimètres. Remettre la casserole sur le feu. Mes lentilles cuisent en 10 minutes, je les laisse 10 minutes sur le feu. L’eau va pas mal s’évaporer et les lentilles vont se gonfler d’eau pendant la cuisson.

Ajouter les tomates concassées, le lait de coco et les épices. Adapter la dose d’épices selon votre goût. Laisser mijoter encore 15/20 minutes.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre et des cacahuètes hachées.