Glace à la ricotta, fleur d’oranger & pistache

Recette pour 450 grammes de glace à peu près 

À préparer la veille.

Ingrédients :

• 40 centilitres de lait 

• 20 centilitres de crème liquide 

• 175 grammes de sucre

• 250 grammes de ricotta

• 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger 

• 1 pot de crème de pistache

• Des pistaches entières 

Recette :

Écraser la ricotta à la fourchette et la mettre dans un saladier. Ajouter le sucre et mélanger. Verser ensuite le lait, la crème et l’eau de fleur d’oranger. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un liquide homogène.

Si vous avez une sorbetière : verser la préparation dans le robot jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Verser dans un contenant et mettre au congélateur.

Si vous n’avez pas de sorbetière : verser dans un contenant qui va au congélateur, cela peut être un Tupperware en plastique ou en verre. Mettre au congélateur pendant au moins 5 heures. Passer votre contenant sous l’eau chaude pour décoller la glace des parois. Démouler votre glace sur une planche et couper des cubes à l’aide d’un grand couteau. Mixer les cubes à l’aide d’un robot mixeur ou robot plongeur jusqu’à obtenir une sorte de crème épaisse glacée. La glace doit rester gelée, elle ne doit pas redevenir liquide. 

Re-verser dans votre contenant et remettre au congélateur pendant au moins 2/3 heures. 

Pour servir, vous pouvez sortir votre glace du congélateur 15/20 minutes avant de servir. Vous pouvez servir sous forme de boule avec une cuillère à café de crème de pistache ainsi que des pistaches entières par dessus. 

Bon appétit !