La Mousse au Chocolat de Mamie
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
250 grammes de chocolat noir 70%
60 grammes de beurre 1/2 sel
4 oeufs et 2 blancs
60g de sucre
Recette :
Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole au bain marie.
Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes. Mettez d’un côté dans un grand saladier 6 blancs et de l’autre, dans un petit bol, 4 jaunes. Ajouter le sucre au 4 jaunes et mélanger. Montez les blancs en neige très ferme.
Une fois le chocolat fondu, attendez qu’il refroidisse un peu avant de le mélanger, cela risquerait de faire cuire les oeufs ! Vous pouvez mettre le chocolat dans votre saladier de service et incorporez le mélange jaune d’oeuf+sucre.
Ajouter petit à petit les blancs en neige, mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
Garder une nuit au frais.
Vous pouvez servir la mousse nature ou avec un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel, de la compotée de framboises ou bien avec un crumble cacacoté. Je vous explique cela…
Mousse au chocolat et huile d’olive : la combinaison chocolat / huile d’olive est simplement divine. L’huile apporte de la rondeur en terme de goût. Vous pouvez simplement verser un filet d’huile d’olive sur votre mousse et ajouter une pincée de sel fin. Pensez à utiliser une bonne huile d’olive.
Mousse au chocolat et compotée de framboises : la touche acidulée parfaite pour aller avec le chocolat. Faites cuire à feux doux une vingtaine de minutes dans une casserole des framboises, le jus d’un citron et une cuillère à soupe de sucre. Lorsque vous obtenez une texture de compote confiturée, retirez du feu et laisser refroidir. Vous pouvez ajouter une cuillère à côté de la mousse. Si il en reste, cela va très bien dans un fromage blanc le matin.
Mousse au chocolat et crumble cacaoté : voilà l’association la plus gourmande et la plus crunchy. Mélanger 150 grammes de farine, 100 grammes de sucre, 150 grammes de beurre mou, 50 grammes de poudre d’amande et 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré et mélanger avec les mains. Vous devez avoir une texture friable. Étalez le mélange sur une plaque et enfourner à 180° pendant 15 minutes. Sortez du four et cassez un peu la pâte avec une cuillère ou fourchette. Vous pouvez émietter un peu de crumble sur votre mousse au chocolat.
