Pâtes aux champignons

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 450 grammes de pâtes type paccheri ou lumaconi

• 2 gousses d’ail

• 1 grosse poignée de chanterelles

• 2 grosses poignées de shiitake

• Un bon morceau de beurre demi-sel

• Du bon poivre

• Piment d’Espelette

• 3 grosses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

• Du parmesan

• Quelques feuilles de cerfeuil ou de persil

Recette :

Commencer par nettoyer les champignons. Les couper ensuite en fines lamelles pour les shiitakes et laisser les chanterelles entières.

Dans une poêle, faire revenir avec un bon morceau de beurre les gousses d’ail écrasées au presse-ail. Ajouter les champignons et les faire dorer. Un fois cuits, les mettre de côté. Garder la poêle sans la laver.

En attendant, faire bouillir l’eau des pâtes préalablement salée. Verser les pâtes et laisser cuire le temps indiqué.

Dans la poêle encore chaude, ajouter la crème fraîche, du parmesan, du poivre et du piment d’Espelette. Faire chauffer doucement.

Ajouter les pâtes cuites, deux ou trois cuillères à soupe de l’eau de cuisson des pâtes et faire tourner la poêle pour recouvrir les pâtes de sauce.

Servir dans des assiettes, ajouter les champignons, quelques copeaux de parmesan et quelques feuilles d’herbes aromatiques. Un peu de sel et poivre et dégustez !

Bon appétit !