Tatin d’échalotes

Recette pour 5 personnes

Ingrédients :

• Une douzaine d’échalotes

• 1 bonne pâte feuilletée

• Quelques morceaux de beurre

• 3 branches de thym

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

• Sel & Poivre

Recette :

Préchauffer le four à 200 degrés sur chaleur tournante.

Éplucher les échalotes et les placer entières dans une poêle. Ajouter le thym, le sucre et quelques morceaux de beurre et mettre sur le feu. Déglacer (ajouter sur feu fort) avec le vinaigre de cidre. Faire revenir les échalotes en secouant la poêle de temps en temps. Ajouter un peu de sel et de poivre. Un fois légèrement dorées, mettre de côté.

Beurrer un moule à tarte ou un moule à manqué. Tracer un cercle du même diamètre que le moule sur du papier cuisson et le couper avec des ciseaux. Placer au fond du moule et venir disposer les échalotes. Elles doivent remplir tout le moule, il ne doit pas y avoir trop de trous.

Étaler votre pâte feuilletée et la placer sur les échalotes. Appuyer sur les bords et tasser la pâte au fond pour emprisonner les échalotes à l’intérieur. Ajouter quelques petits morceaux de beurre sur la pâte et enfourner pour 35 minutes de cuisson.

Une fois prête, retourner le moule dans un plat et démouler. Les échalotes doivent être sur le haut.