Le Toast façon niçoise

Recette pour 4 personnes

Ingrédients pour le toast :

• Quelques feuilles de salade “feuille de chêne”

• 2 tomates

• 1 oignon rouge

• 1 botte de basilic

• 3 oeufs

• Un bocal de filets de thon à l’huile

• Un bocal de filets d’anchois à l’huile

• Un bocal d’olives noires

• Une demie miche de bon pain

Ingrédients pour la salade :

• 700 grammes d’haricots verts frais

• 1 échalote

• Huile d’olive

• Vinaigre balsamique

• Moutarde à l’ancienne

Recette :

Laver et équeuter vos haricots verts et les faire cuire dans l’eau pendant 15 minutes environs. Une fois cuits, vous pourrez les passer sous l’eau froide.

Pendant ce temps, vous pouvez également faire cuire vos oeufs pour en faire des oeufs durs. Les plonger dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Une fois cuits, vous pourrez enlever la coquille et couper de fines rondelles. Laver et couper vos tomates en petits quartiers ainsi que l’oignon rouge en fines lamelles et les olives en deux. Hacher votre basilic. Ouvrir vos bocaux de thon, d’anchois et d’olive et égoutter si besoin.

Prendre un grand saladier. Hacher en petits cubes votre échalote et verser dans le récipient. Ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 de vinaigre balsamique. Saler, poivrer, et bien mélanger. Ajouter les haricots verts froids et mélanger.

Couper de bonnes tranches de pain et les faire dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive.

Pour dresser votre toast, vous pourrez commencer par ajouter un filet d’huile d’olive (si vous le souhaitez) puis poser une feuille de salade, des quartiers de tomates et des morceaux de thon. Continuer ensuite avec des lamelles d’oignons, les oeufs durs, les filets d’anchois et les olives. Ajouter le basilic et un peu de sel et de poivre.

Déguster votre toast accompagné de la salade d’haricots verts.
Bon appétit !