Glace à l’huile d’olive & crumble d’amande / SANS SORBETIÈRE
Recette pour 500 grammes de glace à peu près
Ingrédients pour la glace :
60 centilitres de lait
10 centilitres de crème liquide
150 grammes de sucre
1 cuillère à soupe de miel
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Ingrédients pour le crumble :
100 grammes de farine
100 grammes de sucre
75 grammes de beurre demi-sel
75 grammes de poudre d’amande
Une bonne poignée d’amandes effilées
Une bonne poignée d’amandes concassées
Recette :
Dans un saladier, mélanger le lait, la crème liquide, le sucre, le miel et l’huile d’olive à l’aide d’un fouet. Porte à ébullition et laisser refroidir. Verser dans un contenant allant au congélateur et mettre au congélateur pendant 4 heures au moins.
Sortir la glace du contenant, couper des cubes et mixer à l’aide d’un robot. Reverser dans le contenant et conserver au congélateur.
Dans un saladier, verser la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux, la poudre d’amande, les amandes concassées et les amandes effilées. Travailler la pâte à la main pour obtenir une texture sableuse. Étaler sur une plaque et mettre au four à 180 degrés pendant 20/25 minutes. Laisser refroidir en sortant du four.
Faire des boules de glace, les mettre dans des coupes, saupoudrer de crumble et verser un filet d’huile d’olive.
Bon appétit !