Le Quatre-quarts

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

• 240 grammes de beurre

• 240 grammes de sucre

• 240 grammes de farine

• 4 oeufs de 60 grammes (c’est le secret, pesez bien vos oeufs)

Recette :

Pendre le beurre à température ambiante et le couper en morceaux. Écraser avec une fourchette puis travailler avec un fouet pour obtenir une crème.

Ajouter le sucre. Puis séparer les blancs des jaunes et ajouter les jaunes d’œufs. Verser ensuite la farine et bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les ajouter au saladier délicatement. Il ne faut pas les casser. La pâte est assez dense, c’est normal. Mélanger doucement avec les blancs d’œufs pour fluidifier.

Beurrer et fariner un moule à cake et verser la pâte. Mettre au four pendant 35 minutes à 200 degrés. Si le gâteau dore trop vite, couvrir de papier aluminium.

Servir avec du beurre, de la confiture ou encore une compote de pomme maison et de la crème crue.

Bon appétit !