Maquereaux marinés

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 maquereaux frais vidés

• 1 citron jaune

• 1 citron vert

• Du poivre sauvage

• Des flocons de paprika vert

• Huile d’olive

Pour accompagner :

Vous pouvez déguster les maquereaux tels quels; ou bien sur une tranche épaisse de brioche dorée à la poêle, tartinée de beurre demi-sel; ou encore sur du riz vinaigré avec quelques rondelles de cébette comme un chirashi.

Recette :

À l’aide d’un bon couteau, couper des filets dans les maquereaux. On enlève la tête, la queue, les bords extérieurs des filets et les arrêtes. Vous pouvez utiliser une pince à épiler pour cela. Couper ensuite des lamelles dans la largeur de chaque filet. Disposer dans un plat.

Arroser les maquereaux d’huile d’olive et du jus du citron jaune. Râper les zestes du citron vert par dessus. Ajouter le poivre et le paprika vert pilonnés. Enfin, une pincée de sel.

Laisser mariner 1 heure au frais.

Vous pouvez les maquereaux tels quels, sur de la brioche ou sur du riz.

Bon appétit !